男人爱酒，酒能帮助他们实现所需要和追求的各种欲望，也能让他们体味酒醉后放纵人性的种种快意，酒改变着男人，也塑造着男人。当然，男人也该知道一些喝酒的常识，长一些喝酒的见识，以便酒桌上喝起酒来不给自己的魅力减分。
品酒和酿酒一样，既是一门学问，也是一门艺术，因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”，是一种感官和灵魂合二为一的享受。
1、眼观色
白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯观察白酒液的透明度，再逆时针转动白酒杯，观白酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中白酒液清澈透明，没有丝毫杂质。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄。
术语：微黄透明，浅黄透明，较黄透明（酱香居多）、无色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，无色透明，无悬浮物，无沉淀，微黄透明，稍黄，浅黄，较黄等等。
2、鼻闻香
将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受白酒香扑鼻。注意不能对酒呼气，吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳，酒与酒之间闻香要隔一段时间。凡是香气突出而且协调，没有其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的白酒，说明酒中的香气物质较多，属于好酒，这一步也是鉴别好酒的重要环节。
术语：窖香浓郁，较浓郁，具有以己酸乙酯为主体的纯正、谐调的复合香气，窖香不足，窖香较小，窖香纯正，较纯正，有窖香，窖香不明显等等。
3、尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
步骤：
1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。
2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
尝其味是白酒品评中尤为关键一步，也包括余味，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，绵柔型白酒，你会感到酒顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如。绵长尾净更是饮酒后的一种想象，一种发挥，一种怡然、飘逸、轻松、释怀的美感。洋河绵柔型白酒给人的想象除了飘逸、轻松的释怀以外，还有一种情感深邃，意境悠远。
术语：
清雅：香气不浓不淡，令人愉快又不粗俗
细腻：香气纯净而细致、柔和
浓郁：香气浓厚馥郁
暴香：香气浓烈而粗猛
放香：从酒中徐徐释放出的香气
喷香：扑鼻的香气，如从酒中喷射而出
余香：饮后余留的香气
浮香：香气浓郁却短促，使人感到香气不是自然出自酒中，有外加调入之感
陈酒香：也称老酒香，酒长期贮存后形成的成熟香气
焦香：似有轻微的焦糊气而令人愉快
重点来了，各大香型的感官评语：
清香：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
浓香：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
酱香：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
米香：无色透明、米香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
凤香：无色透明，醇香秀雅、醇厚丰满、甘醇挺爽，诸味协调、尾净悠长。
芝麻香：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
药香型：清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
大家都知道，杜康秘藏是浓香型白酒， 其实浓香型白酒目前占据白酒市场70﹪份额，怎么说呢，就是市场大多数的酒都是浓香型，所以说这么多终于要划重点了：浓香型白酒的感官评语要背诵记住，熟读酱香和清香感官评语，了解其他香型。
品酒对感官灵敏度要求非常严格，要保持四少：
1、戒烟或者少抽烟；
2、不酗酒或者少饮酒；
3、少吃辛辣、油腻的食物；
4、少感冒；
所以，记住这些是体现品酒性的要务，其次就是注意饭局上的品酒前，尽量保持感官无其他干扰，这些不仅会影响品酒时候的敏锐度，甚至还会产生误判，影响品酒体验。
品酒是一门学问，也是一门艺术，对许多男人来说，品酒也是该知道的常识，多一些见识，多一分熟男魅力。
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